第594章 正面對決
「所以你在烹飪第一道菜前就在考慮這道煎鴨胸了嗎？」Rocky陳驚了。
「是的。」孫楣承認道，「這次比賽時間很緊，尤其分配到每一輪後，可用的時間就更少了。
「但是一些比較費時的菜，其實並不是烹飪本身用時多，而是預處理的某個環節耗時長，如果可以很多道菜一起做的話，就能最大限度的節省時間。
「這在後廚也是很常見的事情吧，沒什麼值得大驚小怪的。」
「啊，話是這麼說，但這次的主題是椰子，本身就有很大的烹飪難度，怎麼可能在一開始就把菜都提前想好。」
Gaggan Anand感慨道，「你的創作能力未免也太離譜了吧。」
「我其實也沒有一開始就想好，只大概有個隱隱約約的想法，就先放在那裡，反正提前處理食材也用不了太長時間。
「等後面找到靈感就撿起來，而說起來這道菜的靈感其實還是來源於馬陸主廚之前的《椰子》，他對氣味的運用令人印象深刻。」
「哪道《椰子》？」一旁的馬陸好奇。
「第二道。」
「哦哦哦哦。」
馬陸對著孫楣豎起大拇指，他是真的覺得孫楣挺厲害的。
雖然表面上他看起來更輕鬆，但那是因為全程都是老王在代打，他只出了一隻手。
而孫楣卻是實打實的戰鬥到這個時候，她算是馬陸遇到的最厲害的廚師了。
不過孫楣卻似乎並不滿足，尤其當她看到馬陸的菜餚時，又一次怔住了。
馬陸這次做的居然也是鴨子，但不是煎鴨肉，而是烤鴨。
毫無疑問，他的鴨肉也是一早就烤上的，才能趕在這時候出爐，盤子裡也是同樣的看不見一丁點椰子。
孫楣一下就上了心，兩人選擇了相同的食材，做法也很像，等於是直接對決了，孫楣很想憑藉這次的煎鴨胸找回場子來。
所以也格外關注這一次的結果。
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奧萊特·於佩爾先動手，他雖然是老外，但這些年一直在亞洲活動，用起筷子來很是熟練。
夾了塊兒烤鴨放進嘴裡，下一刻就瞪圓了眼珠。
因為這一口的味道實在太強烈了。
他咬破烤鴨酥脆的外皮，感受到外皮下豐富的油脂在口腔里融化，緊接著濃郁的椰香就在他的空腔里爆炸開來，衝擊著他的靈魂。
奧萊特·於佩爾差點沒有舒服的呻吟出來。
這，這是怎麼做到的？！
如果說孫楣的鴨胸肉只是淡淡的椰香，那馬陸的烤鴨簡直就是椰子炸彈了！
這顯然不是煙燻能做到的。
「是分子料理啦。」眼見四位評委都向這邊望來，馬陸大方承認。
「我用了分子料理的球化技術，把用椰漿調製的醬料做成小球放在鴨皮下面。」
「原來如此，傳統的烤鴨就有蘸白糖的吃法。」Rocky陳點頭道，「油脂和甜味相遇會產生奇妙的反應。」
在評委里一直很少開口的米田肇這時忽然道，「現在，色、香、味已經有，接下來就該到形、意、養了吧。」
他這句話說出口，又引起了一片譁然之聲。
另外三名評委也露出了詫異之色，「等等，你是說他做的這三道菜還有另一個主題嗎？」
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「嗯，我知道中餐里有色、香、味、形、意、養的說法。」米田肇道，「大概對應西餐的顏色，香氣，味道，形狀，意境或者說氛圍，還有營養。
「我們已經吃到了前面三道，接下來不出意外的話應該就會吃到後面的。」
「雖然大家的文化習俗不同，但對於美食的評判標準卻是殊途同歸。」奧萊特·於佩爾也道。
「這也讓我更期待馬陸主廚你下面的表現了，不過我需要提醒一下你，你已經用掉104分鐘，只剩下16分鐘了。
「想奪冠的話還得再烹飪3道菜餚，這麼點時間，真的能做到嗎。」
「完全沒問題，」馬陸回答的很乾脆，「就像孫楣主廚所說，我們前面花的時間長，只是因為要做的事情比較多。
「到了後面，反而事情會變得簡單，實際上我的下一道菜已經快準備好了。」
「我們也迫不及待想要看到馬陸主廚你接下來的發揮了。」Rocky陳總結道。
雖然一眾評委尊重賽制流程，沒有當場公布這道菜的評分。
但孫楣卻清楚她又輸了，這讓她暗暗捏緊了拳頭。
已經不記得多久了，有人能在廚藝上給她帶來這麼強烈的挫敗感。
上一個讓她有這樣感覺的人還是孫河，她的爺爺，不過孫河也已經老了。
曾經的爺爺是她無法逾越的高山，讓她只能仰望的存在。
但就在她去參加世界青年廚師大賽的前一晚，她發現那道巍峨的身影不再堅不可摧，無所不能。
隨之而來的是一股強烈的空虛感，失去了目標的茫然與乏味。
直到多年後她再次回國，卻又撞見了另一座高山。
而這一次屹立在她面前的變成了高不見頂的珠穆朗瑪峰。
孫楣的勝負欲也被徹底激活了，尤其當她看到馬陸那副單手插兜，隨便陪你們玩玩的樣子時。
就像看到了自己在參加低年齡組比賽時的漫不經心。
原來從旁觀者的角度去看，當年的自己有那麼欠打嗎。
孫楣咬牙，在心中暗自發誓，絕對絕對不能敗給那傢伙。
很快，第三輪評分也出來了。
馬陸又是滿分，而孫楣的煎鴨胸拿到了4.5分，比上一輪又高了0.25分，繼續穩定增長。
如果不是有馬陸在，她的進步速度絕對會注意到，但這會兒所有人的注意力基本上都集中在馬陸身上了。
川野鄭明在第三輪做出了胡麻豆腐，再次拿到了4分。
而羅君康其實不太喜歡現場創作，他覺得好的菜餚是需要沉浸下心神，花費時間打磨出來的，就像酒越陳越香。
尤其這種把時間限制的很短，純粹為了折磨選手的比賽，雖然上輪他做了個變異版的松鼠鱖魚，但內心對這道菜其實不太滿意。
這輪不想再霍霍淮揚菜了，就搞了個比斯克龍蝦湯應付差事。
本來以為自己會被送走，沒想到卻意外拿到了4分。