第141章 順利入職
2024-10-17 08:17:51
穿上制服後,秦淮感覺自己已經完全融入了黃記酒樓的後廚。
人基本都認識。
黃勝利一共收了9個徒弟,鄭思源說這個收徒數量在廚師界也算是非常多的。
畢竟黃勝利收的是正兒八經的徒弟,都是要手把手教的,早些年收的徒弟甚至都是在師父家吃住,和半子沒有任何區別。
而且黃勝利收徒跨越的年限也很長,從大弟子到關門弟子董仕,整整橫跨了1
9年。
這些徒弟秦淮基本上都認識,黃勝利上網課的時候都曾露過面,有幾位秦淮甚至記的名字。比如深受脫髮煩惱的六弟子,有一個不符合他外貌的師氣名字一王俊。
在黃勝利的一眾弟子中,秦淮最熟悉的除了董仕與董禮外,就是黃嘉。
黃嘉是黃勝利的堂侄,11歲就拜黃勝利為師,今天也不過30歲。論年紀,黃嘉不如帶藝拜師的三徒弟和四徒弟,但可能是自幼拜師底下有很多師弟的緣故,
黃嘉非常有大師兄的風範,無論是做事還是說話都非常妥帖有條理。
平時黃勝利上網課時吃的點心,喝的茶都是黃嘉提前備好的,可以說是非常貼心了。
讓秦淮更快更好地適應工作環境,黃勝利派出了貼心的大弟子帶秦淮參觀後廚。
秦淮剛參觀到切墩的廚藝台,就問出了一個非常外行的問題。
「嘉哥,黃師傅有你們9個徒弟,我剛剛來後廚的時候看到廚房裡還有不少其他的廚師,這麼算起來酒樓里都有10來個廚師吧?」
黃嘉笑了笑,解釋道:「從某種程度上來說大家確實是廚師,但是可能不是你理解的那種炒菜的廚師。」
說著,黃嘉指了指董仕:「比如小師弟就是切墩廚師,專門負責切菜的。廚房還有專門的水台,專門負責魚類、海鮮的宰殺和清洗。你剛剛在後廚門口看到的估計都是打荷的,負責擺盤和傳菜。」
「你理解的專門負責炒菜的是爐頭,在酒樓里一共也只有七八個,平時還要輪班休息。」
路過的董仕不滿地抗議:「大師兄,我哥還有七師兄也是切墩廚師,幹嘛單說我一個?秦淮我跟你說,我覺得我很快就可以當上爐頭,一定比我哥快!你一定要相信我,我學東西比我哥快多了。」
黃嘉根本就沒理會嘰嘰喳喳的董仕,繼續介紹:「我們後廚平時到了工作時間,靠近灶邊的溫度都非常高。秦淮你是做白案的,肯定不習慣,我們酒樓上一次有白案廚師還是三年前,之前的點心製作區早就改了,現在一時半會改不回來。」
「所以我自作主張,在那邊給你清了一個位置出來。那一塊離灶台遠,和水台隔得也遠,不會聞到腥味,傳菜也不怎麼路過。就是有一點不好,倉庫門就在邊上附近,可能偶爾會有人進進出出。」
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我去補齊。」
秦淮覺得已經沒有什麼可以挑剔的了。黃嘉甚至連廚房的溫度都考慮到,特意給他挑了一個不怎麼熱的地方。考慮的如此周全,他還有什麼可說的呢?
當然是秦淮擼起袖子,走到水池邊認真洗手:「嘉哥,不用再說了,我的廚藝台是這個是吧?」
「我先給大家做幾屜酒釀饅頭,讓大家嘗嘗我的手藝。」
做酒釀饅頭,秦淮非常擅長。
酒釀饅頭是雲中食堂的常駐,每天早上都要做,今天秦淮還沒有做,還有buff,黃記酒樓後廚的員工們算是有福了。
晚上吃飯的食客們也有福了。
根據秦淮的經驗,雖然酒釀饅頭的buff和上班無關,但是吃了有buff的酒釀饅頭的食客上班的時候幹勁都還蠻足的,
當然也有可能是因為雲中食堂早上的食客基本上都是社畜,吃完就得上班。
黃記酒樓的食材非常齊全,有酒釀,還有好幾種品質不同的酒釀。秦淮挑了種和平日裡做酒釀饅頭的酒釀最接近的,開工。
搗酒釀,不緊不慢。
揉面,胸有成竹。
揉搓,不出差錯。
等待發酵,信心滿滿。
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二次發酵,閒庭信步。
直到將酒釀饅頭上籠蒸製,秦淮都覺得今天雖然是客場作戰,但是發揮非常出色,甚至可以說有一點超常發揮。
這麼多人看著呢,翻車多尷尬呀。
不是秦淮吐槽,他真心覺得黃記酒樓的員工們確實是有點太閒了。
辛苦工作了一中午,好不容易下班不找個地方休息午睡,反而全都圍聚在廚房裡看他做饅頭。
做饅頭有什麼好看,雲中食堂的大爺大媽們都看膩了。現在除非秦淮在廚房裡整點花活,不然外面的大爺大媽們都懶得往廚房裡面看。
秦淮不知道的是,大家確實看他做饅頭看的津津有味。
真的沒怎麼看過。
黃記酒樓上一次有白案廚師還是三年前。
可以說在秦淮做酒釀饅頭的時候,除了黃勝利覺得自己應該保持一位老師傅應有的逼格,矜持一點,不要圍在邊上看秦淮做饅頭外。其餘在教學視頻里出過鏡的人,有一個算一個,全都在強勢圍觀。
董仕圍觀的最強勢,他擠在最裡面,離得最近。
大家不光圍觀,還討論。
「秦淮這個面揉的,好像確實不錯矣。是我的幻覺嗎?我怎麼覺得他揉面揉的比思源還要好一點。」
「好像是要好一點,我感覺小秦揉出來的麵團更-舒服,聽話?反正就是更順暢。」
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「確實,感覺小秦水平比思源要高埃。思源這次不是過去特意教小秦嘛,他教小秦什麼?」
「好像是火候。」
「哦——火候啊。」
「火候我也可以教啊,我火候可好了!」
最後這句話是董仕說的。
風塵僕僕從家裡趕過來,一進廚房就聽到大家在diss自己的鄭思源:———」·
你們這群紅案廚師懂什麼揉面?!
秦淮比他強的明明是調味!
沒有人在乎最後趕到的鄭思源,甚至沒有人看見他。秦淮在做完酒釀饅頭後,就已經完全融入黃記酒樓,仿佛完成了某種考核順利入職了一般,以董仕為首的圍觀群眾全都圍上去,嘰嘰喳喳地問秦淮最近火候練的怎麼樣。
董仕遺憾地表示秦淮最近網課上的頻率不高,他下午都沒有機會跟秦淮聊八卦。
王俊問秦淮火候有沒有提升,表示自己火候還是不錯的,有任何問題和需求都可以隨時問他,他很有時間,最近剛和女朋友分手,有的就是時間。
黃嘉則直接問秦淮最近在練習什麼類型的高湯,詢問他的學習進度。
其餘人也紛紛展現自己的特長,表示絕對不會藏私,熱情歡迎新同事。
然後問秦淮擅長什麼類型的點心,對員工餐的負責事宜有沒有興趣,自從酒樓上一位白案廚師離職後,大家在員工餐里再也沒有吃到過點心。
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「思源,在山市那邊過得怎麼樣呀?還習慣嗎?」
鄭思源道:「挺好的,就是每天都要早起,不過習慣了也還好。』
「年輕人早起對身體好。」黃勝利笑呵呵地說,「之前我還擔心小秦換了個地方融入不了,現在看來融入的挺好的。」
「你爸和我說,你這次回來有事情找我。好像是你和小秦研究的點心上的問題,點心上我能幫到什麼忙?」
聽黃勝利主動提起這個,鄭思源連忙切換到求教模式,恭敬地道:「師伯,
這個忙可能只有你能幫。」
「我記得您會大翻勺。」
黃勝利有些不明所以地點點頭:「會,但算不上精通。」
「您覺得我這個年紀開始練大翻勺還來得及嗎?」鄭思源問。
黃勝利:?
黃勝利真懵了:「思源你--要改紅案?這個你得和你爸商量呀,要是你爸同意的話-—-不是,這種事情要慎重。」
「不是您想的那樣,是我和秦淮最近在練的點心。您知道配方的,那個果兒。」
「我和秦淮發現果兒的餡料用大翻勺的技法可能會炒得更出色,我就想問問我這個年紀還來不來得及學,如果來得及的話·」
鄭思源說到後面自己都覺得荒謬,下意識看了秦淮一眼。
秦淮前天炒餡的時候還在試圖來一個大翻勺。
鄭思源雖然覺得自己自從認識秦淮以後,是越來越被秦淮帶跑偏了,很多荒謬的想法雖然想著很荒謬,但是真的很想嘗試一下。
黃勝利:——·
「阿?」」
「炒餡。」
「要用到大翻勺?」
那個方子雖然很離譜,但是沒把這麼離譜的過程寫在上面啊。
這也太離譜了吧。