第144章 三套鴨（感謝大俠愛吃漢堡寶的盟主打賞！）
一下午的時間，秦淮做了酒釀饅頭、三丁包、五丁包和陳皮茶，後廚的眾人強勢圍觀，一邊圍觀一邊吃，邊吃邊瘋狂稱讚。
等到晚間營業時間，就變成秦淮和黃勝利坐在一起喝茶，後廚眾人開始忙忙碌碌。
就連喝了一下午茶的鄭思源也開始幹活。
別誤會，不是接替秦淮的活繼續做白案點心，而是搶爐頭廚師的活炒些簡單同時又可以顛勺的菜。
鄭思源的紅案水平不差，大菜燒不了，做點簡單的家常小菜，顛個簡單的小勺還是沒問題的，食客們肯定吃不出問題，不會投訴。
秦淮和黃勝利坐在一起，一人手上端著一碗陳皮茶。秦淮是做了一下午點心，是時候獎勵自己一碗暖心的陳皮茶，享受眾人上班我休息的快樂時光。
黃勝利則是單純的覺得陳皮茶挺好喝的，喝的心裡暖暖的很舒服，多喝了幾碗。
「小秦，你這個陳皮茶也是在那個什麼點心大全上學的嗎？」黃勝利問，「看著平平無奇，就是普通的陳皮銀耳-—-茶，但喝起來確實是別有一番滋味。」
「這是我們小區的一位老先生給我的配方，就是給我果兒配方的老先生。他年輕的時候認識一些名廚，從他們手裡買了幾個自己喜歡的方子。」秦淮解釋道。
黃勝利覺得自己終於聽到了一個比較正常的答案，微笑點頭，將碗裡最後的一點陳皮茶一飲而盡，輕輕打了一個隔，在心裡暗嘆今天真是貪嘴了，這麼大年紀還管不住自己的嘴。
先是酒釀饅頭又是陳皮茶，一下午連吃帶喝直接撐了，是時候露一手給秦淮做一桌豐盛的接風宴，運動運動讓胃裡的食物稍微消化消化了。
黃勝利起身，狀似漫不經心的問：「小秦，你平時吃東西有沒有什麼忌口的？」
秦淮一愣，道：「沒什麼忌口，什麼都吃，就是不怎麼吃辣。」
「那就好，沒有食材過敏吧？」
「沒有。」
黃勝利開始活動手腕，扭腰，不敢扭，甩甩手，感覺找回了一點年輕時的感覺。
開工。
黃勝利雄起起氣昂昂地朝灶邊走去，引來一片兵荒馬亂。黃嘉見師傅突然衝進廚房，還以為有菜遭到了投訴，皺著眉瘋狂搜索剛剛的菜單，就見黃勝利拿起鍋鏟。
「師父，你要幹什麼？！」
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黃勝利早就擬定好菜單了，甚至提前和董仕通過氣備料，直接殺了黃嘉一個措手不及。
「師父，你這個腰不宜下廚，不如緩兩天吧，你明天去醫院看看聽醫生怎麼說。」黃嘉苦口婆心。
「我這個腰有什麼，又不是做宴席，兩個菜而已沒問題的。」黃勝利勢在必行。
「師傅，料我已經備好了，你看這魚，刀花多漂亮呀！」董仕王婆賣瓜。
「董仕，師父要下廚你怎麼不提前告訴我！」黃嘉怒目相視。
「天師兄，師父說他就炒兩個菜。你就讓師父炒嘛，上次醫生不是說了嗎？
偶爾下廚沒問題的。」董仕幫黃勝利求情。
「現在情況能和之前一樣嗎？這兩天是狀態不好，要是師父這兩天腰的狀態沒問題，我連說都不會說。」黃嘉絕不讓步。
滋啦。
黃勝利已經趁著董仕和黃嘉說話的功夫把菜倒鍋里，熱油下鍋了。
黃嘉：——·
黃嘉選擇拿著鍋鏟在邊上盯著黃勝利，防止他一開心又多炒幾個菜，第二天腰疼得走不了路。
秦淮端著陳皮茶，在廚房門口看這一出大戲看得嗔目結舌。廚房裡的眾人早已見怪不怪，各干各的，就連黃勝利的兒子黃安堯都沒參與，退到一邊看戲，
秦淮和黃安堯不熟，就在視頻里見過兩面打過招呼。不過下午就數黃安堯的彩虹屁最精彩，最熟練，讓秦淮印象深刻，一見如故。
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「沒事的。」黃安堯很淡定地道，「長時間圍著灶台肯定是不行，但是偶爾下廚炒幾道菜還是沒問題的。我爸是前兩天跑到外面去釣魚，久坐沒有活動，腰才又不舒服的，適當動動對他的腰其實有好處。」
「黃師兄會反應這麼激烈，是因為我爸之前老是以炒兩個菜為藉口，一炒就停不下來，第2天又喊腰疼。」
「黃師兄？」秦淮抓住了關鍵詞。
「我小時候也跟我爸學過廚，所以叫大家都叫師兄和師弟。」黃安堯解釋道，「不過我沒有鄭思源那麼好的天賦，我爸也不是那種一定要兒子繼承自己手藝的人。」
「我沒這方面的天賦，也吃不了學廚的苦，學了一兩年就不學了。」黃安堯笑笑，盯著灶台前的黃勝利，「，我爸在做三套鴨！」
黃安堯又掃了一眼邊上的備菜，兩眼放光地開始報菜單。
「松鼠魚、蟹粉豆腐、八寶雞、響油鱔糊、碧螺蝦仁、蟹粉獅子頭、大煮乾絲、拆燴鰱魚頭——-還有蝦。」黃安堯很不爭氣地咽了一口口水。
秦淮：—.
你這個堂堂黃記酒樓的少東家，怎麼跟我妹一樣沒出息？
「什麼是三套鴨？」秦淮很沒見識地問。
「就家鴨、野鴨、鴿子，全部整料脫骨，一個套一個，套三層，在三套的間隙里填入冬、火腿片、筍片，套的過程中三種禽類的皮不能破，然後再放進鍋里文火慢燉，從外形上看是一隻鴨子伸出三個頭。」
「這道菜最適合秋冬季節進補了，吃起來三禽合味，一菜七味。三套鴨從內到外，連湯帶肉，層層味道皆不相同，一共可以吃出七種味道，最後混合又是七味一體。這道菜一定要從最外面一層往裡面吃，層層遞進，越吃越鮮。」黃安堯越說越饞，「我爸說過，三套鴨一定要文火慢燉，燉倒鴨子外形完整，鴨湯清澈，但內里酥爛。」
「集軟、糯、醇、香、酥、鮮于一體，才算是合格的三套鴨。」
「這道菜現在現在都已經不在菜單上了，大師兄三套鴨的功夫沒有練到家。
我爸說做菜不能糊弄，做這種大菜、好菜、貴菜更不能糊弄，不行就是不行，寧可不上菜單不賣，也不能把這種半吊子的菜往外賣。」
「我爸倒是能做，但是做三套鴨太費功夫和時間。每天做一份還好，但是三套鴨之前是我們黃記酒樓的招牌，我小時候酒樓里每天都要賣出七八十份，還供不應求。」
「現在也只有我爸身體好的時候，遇上熟客的婚宴壽宴才會做三套鴨，我都有好幾個月沒吃過了。」
能看出來，黃安堯是真饞了。
「是嘛。」秦淮不明所以，但是聽黃安堯這麼說，覺得好像確實很好吃的樣子，也跟著砸吧了一下嘴。
「還好我下午沒怎麼吃東西。」秦淮開始慶幸。
黃安堯：—·
他下午吃了一個酒釀饅頭、兩個五丁包、一個三丁包和三碗陳皮茶。
QAQ
爸，你根本就不愛我，你做這種好菜都不偷偷跟我說。
要是說了，他不就能少喝兩碗陳皮茶，留著肚子吃晚上的大餐嘛。